Ünlü peynir markasının ifşa olmasıyla gündeme geldi! Süt eserlerinde bilinmeyen hile

Milliyet.com.tr/ÖZEL Tarım ve Orman Bakanlığı gıdada taklit ve tağşiş yapılan eserler listesini her geçen süreçte yeniliyor. Son listede besinde sahtecilikler pes dedirtti. Listede en dikkat çeken ise ünlü bir peynir markasının tam yağlı sade eritme peynirinde (üçgen peynir) yapılan kontrollerde yağ oranının düşük çıkması oldu.

Bakanlığın listesinde yayınlanan eserlerde bilhassa süt ve süt eserlerinde ekseriyetle yağ oranının düşük çıkması dikkat çekiyor. Lakin vatandaş yağ oranının düşük gösterilmesinin ne demek olduğunu tam olarak bilmiyor.

‘KIYMETLİ OLAN ŞEYİ EKSİLTMEYE ÇALIŞIYORLAR’

Peki firmalar bu tekniğe neden başvuruyor? Yağı düşük olan süt eserinin sıhhate bir ziyanı var mı? Yağ oranı düşük olan bir süt eseri vatandaş tarafından fark edilebilir mi? Kuşkulu bir durumda ne yapılmalı? Bahisle ilgili tüm merak edilenleri milliyet.com.tr’ya açıklayan Besin Kontrol Uzmanı Nurten Sırma şu sözleri kulllandı: “Peynirin nasıl olması gerektiği peynir bildirisinde yayınlanmıştır. O tanımlamada tam yağlı, yarım yağlı ve az yağlı halinde liste belirlenmiştir. Sütün yağı eserde para eden taraftır. Sütün yağından üretici kaymak, tereyağı yapabilir. Değerli olan şeyi eksiltmeye çalışıyorlar.

ASIL GAYE BELİRLİ OLDU!

Piyasaya tam yağlı, az yağlı peynir sunuyorsa bunun için bir yasal hudut vardır. Geçtiğimiz yıl peynir bildirisinde bir düzenleme yapıldı. İçerisindeki yağ ölçüsünün ne kadar olması gerektiği belirli, lakin birtakım üreticiler olması gereken orandan az yağ ekliyor. Bunu tamamlamak ismine dışarıdan öteki bitkisel yağlar ek edebiliyorlar. Süt yağı hayvansal bir yağdır, bunun içerisine bitkisel yağ ekleyerek maliyeti düşürmüş oluyor. Üreticiye daha fazla süt yağı kalmış oluyor.

‘VATANDAŞ MADDİ OLARAK ALDATILIYOR’

Vatandaş mevzuata uygun olmayan bir eser alıyor. Vatandaş burada maddi olarak aldatılıyor. İçeriğindeki eksiklik nedeniyle parasının karşılığını alamamış oluyor.

‘138 SÜT ESERİ İFŞA EDİLDİ’

Bakanlığın listesinde 1 Ekim’den itibaren 138 tane yağ oranı düşük tespit edilen süt eseri var. Mesela yağ oranı azaltılmış tereyağı alanda yer alıyor. Mevzuat süt yağı muhakkak bir oranın altına düşmesin diyor. Buna uyulmayınca vatandaş aldatılıyor. Yayık tereyağı satılıyor. Bir bakıyorsunuz yasal sonun altında yağ oranı var. Mesela çörek otlu az yağlı beyaz peynir üretilmiş içerisinde bir çeşni var. O yağa güvenerek sütün yağını daha az koyuyorlar. Toplamda ortada bir yağ var lakin bir kısmı bitkisel bir kısmı süt yağı lakin süt yağı istenen ölçüde değil.  İzmir’de kaymağı satışa sunmuşlar. Kaymaktaki yağ oranı azaltılmış. Kaymakta da bir kalite oranı vardır. İçerisindeki kuru husus ve su ölçüsü. İçerisine ek edilen bitkisel yağlarla maliyet düşürülebilir.

DÜŞÜK YAĞ ORANLI ESERİN SIHHATE ZİYANI VAR MI?

Sütün içerisindeki yağda eriyen vitaminlerden dolayı beklenen bir sıhhat yararı vardır. Bir de sütün yağından çalıp içerisine öteki yağ koymak paranın karşılığında alabileceğimiz besleyici bedelden kayıp demektir.

YAĞI DÜŞÜRÜLMÜŞ SÜT ESERLERİNİ VATANDAŞ ANLAYABİLİR Mİ?

Vatandaşın bunu damak tadıyla anlaması çok güç. Tahminen daima tıpkı eseri alıyorsa tadından eski lezzetinde olmadığını anlayabilir. Orada içerik olarak bir eksiklik olduğu düşünülebilir. Bunu netleştirmesi için kontrole gerek vardır. Vatandaşta yalnızca fikir olarak bir kuşku kalır lakin bunu netleştirmesi mümkün değildir.

VATANDAŞ NEREYE ŞİKAYET ETMELİ?

Lezzetinde besbelli bir düşüş varsa, bir gariplik var denildiği an vatandaşlar eserlerin denetlenmesi ismine ALO 174 Besin İhbar Hattı’na bildirilebilir. ‘Bir eser aldım, içeriğin eksikliği olduğunu düşünüyorum. Tahlil edilmesini talep ediyorum’ denildiği an eserler Bakanlığın kontrolü kapsamına giriyor.

VATANDAŞIN TÜKETMEMESİ GEREKEN ÜRÜNLER!

Vatandaşlar falanca köyden geldi, halinde kelamlı yönlendirmelerin olduğu eserleri satın almasınlar. Yol kenarlarında satılan falanca yerin tulum peyniri üzere… Bu çeşit eserlerde vakit zaman Bakanlık tahlillerinde süt yağında içerik eksikliği olduğu ortaya çıkmaktadır. Açıkta satılan süt ve süt eserleri hastalık yapan bakterilerin üremesi için açık bir ortamdır. İçeriği belirli olan eserleri almak daha inançlıdır.”