Mücver sonraki gün de taptaze kalsın! Lastik üzereyse deva: Kızart-sar-dondur
Çoğu vakit “Fazla yapayım da sonra da yeriz” diyerek çokça hazırlanan mücver, ne yazık ki kısa müddette yumuşar. Lakin mücveri yanlışsız tekniklerle saklamanız gerekir. İşte yolu.
Mücveri birebir gün ya da sonraki gün tüketmek istiyorsanız, buzdolabı sizin en büyük yardımcınız. Lakin mücveri öylece bir tabağa koyup dolaba atmak, hem lezzetini hem de kıvamını bozabilir. Birinci olarak, mücverleri pişirdikten sonra büsbütün soğumasını bekleyin. Akabinde soğuyan mücverleri bir kâğıt havlu serilmiş hava almayan bir kap içine yerleştirin.
Ardından kabı buzdolabına koyun. Bu prosedürle 1-2 gün boyunca mücveriniz tazeliğini korur. Tüketmeden evvel de fırında ya da tavada yavaşça ısıtırsanız, birinci günkü çıtırlığına geri dönebilir.
Eğer mücverinizi daha uzun müddet saklamak istiyorsanız, dondurucu devreye giriyor. Mücver, yanlışsız formda hazırlanıp saklandığında 1-2 ay boyunca lezzetini kaybetmez. Bunun için yeniden mücverlerin büsbütün soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra her bir mücveri tek tek streç sinemaya sarın.
Mücverleri poşete ya da kaplara yerleştirdikten sonra dondurucuya atın. Tüketmek istediğinizde, çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin ve akabinde fırında 180 derecede 10-15 dakika ısıtın. Bu sistemle hem tadı hem de dokusu korunmuş olur.
Mücverin o eşsiz çıtırlığını muhafazası için saklama kadar pişirme etabı da değerli. Mücver harcını hazırlarken fazla sulu olmamasına dikkat etmelisiniz. Kabakların suyunu yeterlice sıkmak bu noktada kritik. Ayrıyeten, pişirdikten sonra mücverleri yağlı kâğıt üzerine alarak fazla yağı çektirmeyi unutmayın.
Bir öbür püf nokta ise, mücverleri üst üste değil, tek kat halinde saklamanız. Yine ısıtırken de fırını tercih edebilirsiniz. Mikrodalga mücveri yumuşatabilir, ancak fırın çıtırlığını geri getirir.
