Kerevizi karartmayan yöntem! Sebzelikte tazecik kalacak, 1 kaşık ekleyin
Kereviz seviyorsanız lakin daha soyar soymaz kararıyorsa bu imaj can sıkabiliyor. Hele ki konuk ağırlıyorsanız ya da bir meze sofrası kuruyorsanız, daha ihtimamlı davranmaya çalışıyor olabilirsiniz. İşte kerevizin kararmaması için yapabilecekleriniz.
Kereviz neden kararıyor?
Kerevizin kararması, kesildiğinde hava ile temas etmesi sonucu oksidasyon sürecine girmesinden kaynaklanır. Bu doğal bir yansıma olduğu için kerevizin içerdiği enzimler, oksijenle birleştiğinde renk değişimine neden olur. Lakin bu durum, hakikat tedbirler alındığında çarçabuk engellenebilir.,
Limon suyu yahut sirke
Bu gereçlerin asidik yapısı, oksidasyon sürecini yavaşlatır ve kerevizin rengini korur. Üstelik uygulaması da epey kolay. Kerevizi soyup doğradıktan sonra bir kaba soğuk su doldurun. İçine 2 yemek kaşığı limon suyu ya da 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Kereviz modüllerini bu karışımda 15-20 dakika bekletmeniz gerekiyor.
Tuzlu yahut unlu su
Bir başka tesirli tahlil ise tuzlu yahut unlu su kullanmaktır. Bu usul, kerevizin yüzeyinde gözetici bir bariyer oluşturarak oksijenin temasını azaltır. Bir kap soğuk suya 1 tatlı kaşığı tuz ya da 1 yemek kaşığı un ekleyin ve uygunca karıştırın. Kerevizleri soyup doğradıktan sonra bu suda 20 dakika kadar bekletin.
Tuz, kerevizin dokusunu korurken un, oksidasyonu engelleyebilir. Bekleme müddetinden sonra kerevizleri sudan çıkarıp durulayın ve işlemeye devam edin. Böylelikle bilhassa haşlama öncesi uygulandığında kerevizin beyazlığını uzun mühlet koruma etmiş olacaksınız.
Limonlu suyla haşlama
Eğer kerevizi haşlayarak meze yapmayı planlıyorsanız, haşlama suyuna limon eklemek kararmayı önleyebilirsiniz. Bir tencereye kâfi ölçüde su koyun ve içine yarım limonun suyunu sıkın yahut limonu dilimleyerek suya atın. Haşlama mühleti boyunca limonun asidi, kerevizin rengini koruyacak.
Bu üç metot de kerevizin kararmasını önlemede hayli tesirli. O nedenle yollar ortasından hangisini seçerseniz seçin, büyük yarar sağlayacaktır. Şayet kerevizi çiğ olarak kullanacaksanız, limonlu yahut tuzlu suda bekletme metodunu tercih edebilirsiniz. Haşlama yapmayı planlıyorsanız, limonlu suyla haşlama en uygun seçenek.
Kerevizinizi beyaz tutmak için bu usulleri uyguladıktan sonra, meze hazırlarken de dikkatli olmanızda yarar var. Kerevizi yoğurtla karıştırdıktan sonra uzun müddet bekletmekten kaçınmayı unutmayın. Ayrıyeten, sunumda ince kıyılmış maydanoz yahut ceviz üzere garnitürler kullanarak daha kamufle bir sunum hazırlayabilirsiniz.
